各种葡萄酒最好的食物搭配（上）
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适合搭配的葡萄酒类型清爽型干白葡萄酒、半干白葡萄酒，半甜白葡萄酒，芳香型但不贵的白葡萄酒，浓郁的白葡萄酒，最普通的、清淡的、单宁少的红葡萄酒，中等酒体的单宁成熟的红葡萄酒，便宜的起泡酒。
菜的形态与酒的类型
（1）
麻辣类型有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，集咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜。这类菜适合配的酒为清爽型干白、半干白、普通的芬芳型白葡萄酒。
（2）
辛香类味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等等。适合于配中等酒体的芬芳的白葡萄酒、浓郁的在橡木桶发酵的白葡萄酒、中等酒体的成熟的红葡萄酒。
（3）
咸鲜酸甜类味型有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡汁豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。适合于配中等酒体的芬芳型的白葡萄酒。
名菜与酒（1）
宫保鸡丁此菜鲜香细嫩，辣而不爆，略带甜酸。适合于配清爽性的干白葡萄酒。（2）
麻婆豆腐此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩，色泽红亮。适合于配半 干的白葡萄酒。（3）夫妻肺片口味麻辣浓香，适合于配半干白葡萄酒。（4）樟茶鸭子适合于配成熟的中等酒体的红葡萄酒。（5）怪味鸡块“怪味”属四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全，又互不压味，有一种特殊的味道，故称“怪味”。适合于配清爽性的干白葡萄酒。（6）干煸牛肉丝此菜牛肉酥香，略带麻辣，耐人回味，是四川的一种特殊风味的菜肴。适合于配成熟的少单宁的中等酒体的红葡萄酒，比如说澳大利亚的西拉，可以增加点辣味，但酒与食味重度相当。如果喜欢清爽口感，可以用清爽性半干白来配。（7）水煮牛肉此菜麻辣，适合于用半干白来配。比如德国的最普通的白葡萄酒和王朝半干白。
中餐与葡萄酒鲁菜配葡萄酒
鲁菜配葡萄酒
山东菜的特点山东菜又称鲁菜，是由济南和胶东两部分的地方风味菜组成，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜。